پودر کاکائو قلیایی / طبیعی
نام محصول:قلیایی شده/ طبیعیپودر کاکائو
ظاهر:پودر مایل به قهوه ای تا قهوه ای روشن
مقطع تحصیلی:درجه غذایی
منبع گیاهی: کاکائو
بخشی از استفاده شده:میوه ها
ماندگاری:2 سال
مشخصات
| مورد | پودر کاکائوانواع | مشخصات |
| محتوای چربی | پودر کاکائو پرچرب | چربی 22 تا 24 درصد |
| پودر کاکائو با چربی متوسط | چربی 10% تا 12% | |
| پودر کاکائو کم چرب | چربی 5 تا 7 درصد | |
| روش های پردازش | پودر کاکائو طبیعی | PH 5.0 ~ 8.0 |
| پودر قلیایی | PH 6.2 ~ 7.5 |
خواص:
پودر کاکائو از دانه های کاکائو از طریق تخمیر، خرد کردن درشت، لایه برداری و چربی زدایی به دست می آید.پودر کاکائو با توجه به محتوای چربی به پودر کاکائو پر، متوسط و کم چربی تقسیم می شود.با توجه به روش های مختلف پردازش، آن را به پودر طبیعی و پودر قلیایی تقسیم می کنند.پودر کاکائو عطر قوی کاکائو دارد و می توان از آن در شکلات های مرغوب، نوشیدنی ها، شیر، بستنی، آب نبات، کیک و سایر غذاهای حاوی کاکائو استفاده کرد.
کاربرد
پودر کاکائو طبیعی بیشتر در تولید شکلات استفاده می شود.
پودر کاکائو طبیعی پودر کاکائو قهوه ای روشن است که بدون افزودن هیچ گونه افزودنی در طی پردازش دانه های کاکائو به پودر کاکائو تولید می شود.
پودر قلیایی کننده با مقدار PH بالاتر بیشتر در نوشیدنی ها استفاده می شود.
پودر کاکائو قلیایی شده با قلیایی خوراکی در طول پردازش دانه های کاکائو برای دستیابی به هدف تنظیم مقدار pH اضافه می شود.در عین حال، رنگ پودر کاکائو نیز عمیق تر می شود و عطر بسیار قوی تر از پودر کاکائو طبیعی است.
بسته
در کیسه های 25 کیلوگرمی
